在信阳下馆子，最好还是去那些门脸简单、环境不多好的所谓苍蝇馆子去吃。同时，想吃正宗地道信阳味的信阳炖菜、红焖或小炒，那舌尖信阳老周在这里教你几个小技巧。吃炖菜当然少不了大肠汤 、炖老鸭、炖心肺汤、固始鹅块等。红烧或红焖建议你点烧鸡公、红焖仔鸡、焖罐肉、焖甲鱼、红烧鱼块或香煎白鱼条。家常小炒建议你点信阳的豆制品和时蔬搭配的炒菜，比如小青菜炒豆油、土芹炒豆干（二薄）、荆芥炒千张、辣椒炒臭豆腐卷、韭菜炒豆腐渣等。当然如果你要招待贵客的话，一份南湾鱼头汤也是必须的！
好的，祝你用餐愉快，其实告诉你一个秘密，你点餐首先要点炒菜，尤其是面对老板和厨师说，有没有荆芥炒千张、臭豆腐的菜，豆腐是不是柳林、李家寨的？你这么一说，老板和厨师知道来者不善，必定是个会吃的货，自然不敢在食材上掺假和味道上唬弄你！因为信阳菜在郑州等地大受欢迎，主要还是信阳菜的食材好，食材好，再加上返朴归真的烹饪技艺，信阳菜的味道香飘省内外！
信阳闷罐肉的做法步骤图，信阳闷罐肉怎么做？取带皮五花肉若干，洗净，切半寸厚，寸半长的条块，
炒锅预热，倒入少量的油，
待油温八成热，倒入切好的五花肉，煸炒炼油，
待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐，花椒八角，继续煸炒，
待肉油出六七成的时候，起锅，放凉，
备一个干净的砂锅，将炒锅里的连肉带油倒入，加盖封存置阴凉处，
等到嘴馋的时候，打开罐子，取出适量的肉和油，准备一个白萝卜（可用其他食材），
将萝卜洗净切长块，葱姜等切段备用，
炒锅烧热，倒入少许植物油，待油稍热开始煸炒葱姜八角等，煸到香味出，倒入取出的闷罐肉继续大火翻炒，加入老抽，炒出香味后，倒入热水（稍淹过肉就可以了），
等水烧开后，倒入切好的萝卜，千张，再根据自己的口味调味，中火慢炖，急火收汁，出锅前可淋上少量香油，
出锅摆盘，可放些蔬菜点缀，一份色香味俱全的闷罐肉就大功告成了。
信阳的瓦罐肉多少钱一份？信阳瓦罐肉，也叫闷罐肉在饭店里面的价格一般在60_100元钱左右一份，分量还可以，一般用沙煲装起来，下面点上蜡烛，可以保温。超市也有整罐装的闷罐肉一般5公斤一罐，260元左右。回去以后可以自己加工。
信阳的瓦罐肉，我们信阳也叫闷罐肉，就是选猪五花肉，切成大约0.6厘米厚，6_8厘米长的大块，下锅炒成金黄色，差不多是一半油一半肉的状态，然后放入盐，盐要多放一点，这样能储存好久，吃的时候直接盛出来放到锅里再加去萝卜或者豆皮或者莴笋等配料闷熟就可以了。吃起来肥而不腻，回味无群。以前人穷的时候，做一次闷罐肉能吃好长时间，信阳民间家家户户都会做一点，放在那里，这样不管平时做饭，还是家庭来客，做起来比较简单，还好吃，跟新鲜猪肉不一样的口感。
河南信阳有什么土特产？说到信阳的特产，为人们所熟知的也就是河南信阳毛尖茶了，信阳毛尖是信阳人的骄傲，也是中国的十大名茶之一。
信阳毛尖最好的产地主要位于信阳市和罗山县，大致位于今天信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨等山区，该地产的毛尖茶叶当属上等，曾经在多次茶叶鉴赏大会上获得大奖。
说到特产，每个地区都有能够叫的上名气的产品，像洛阳的牡丹、周口的胡辣汤、开封的灌汤包还有商丘的水煎包，同样，信阳市最有名气的特产就要数信阳毛尖了。
信阳毛尖当年和贵州茅台一起在当年的巴拿马万国博览会上获得了金奖，同时信阳毛尖也因此而得名，从此信阳毛尖也成了中国的名茶被广泛熟知，当然信阳人给人送特产或者去信阳玩也会带一些送人，所以说一提到信阳的特产，许多人都会想到信阳毛尖，你们家乡的特产都是什么？
信阳本土菜？信阳炖菜，两吃南湾鱼，潢川黄岗鱼汤，固始鹅块，罗山大肠汤，潢川卤甲鱼，信阳热干面，商城桶鲜鱼，新县农家焖土鸡……其它还有，一时半会想不起来。
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